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Pourquoi une fresque au restaurant d’application ?
Les objectifs sont nombreux : mettre en valeur ce lieu ainsi que la section Hôtellerie Restauration, pour permettre à l’élève d’intervenir sur son propre lieu de vie et de travail, s’approprier son environnement en y laissant une trace réfléchie et esthétique, apprendre et approfondir une technique particulière (la peinture), apprendre à travailler en équipe… et surtout décorer cet espace nu et froid qui reçoit régulièrement des clients venus déguster les spécialités concoctées par les élèves et leurs professeurs de cuisine.
L’idée d’une fresque a motivé dès le départ ces élèves, qui s’expriment souvent plus facilement graphiquement avec le dessin qu’à l’oral.
Il s’agissait d’une part d’exploiter et de valoriser les potentialités des élèves en arts plastiques ; d’autre part de découvrir d’autres façons de cuisiner, d’autres cultures culinaires, de s’ouvrir sur d’autres horizons géographiques, d’enrichir ses connaissances en matière de cuisine.
Les élèves ont d’abord étudié et analysé les différentes cuisines à travers le monde en effectuant de multiples recherches documentaires à travers différents médias, en cours de français et de techniques culinaires. En géographie aussi, ce n’était pas un luxe que de revoir la situation de certains pays !
Au fil des recherches, les élèves découvrent ainsi une recette de tagine, la fabrication des sushis, comment on pile le mil en Afrique, dans quels pays est cultivé le café, les habitudes alimentaires de nos voisins australiens, qu’est ce qu’un « roll mops », etc…
Puis vient l’étape de la réalisation de la fresque sur les murs du restaurant : en gérant le délicat passage du changement d’échelle (de la feuille de dessin au mur…), les élèves mettent en place et tracent les contours des 5 continents, puis mettent en couleur terres et océans à l’aide de peintures, éponges, rouleaux et dégradés.
A ce planisphère géant viennent s’intégrer les illustrations réalisées au préalable par les élèves, en cours d’art appliqué, avec différentes techniques graphiques. Les élèves collent directement sur le mur peint leurs illustrations.
Enfin, mots, phrases, verbes ou recettes viennent accompagner l’image et s’intégrer à l’ensemble graphique.
Le résultat est surprenant et les élèves fiers de ce qu’ils ont pu réaliser : la fresque s’étale comme une invitation à la découverte et illumine le restaurant de ses couleurs, le lieu est transformé par la présence de ces continents et des ces plats aussi cosmopolites qu’alléchants…
Pour les élèves, ce travail constitue une bonne expérience du travail en groupe et d’intervention sur leur lieu d’apprentissage.
L’œuvre murale, autant esthétique qu’instructive, est admirée de tous les utilisateurs du restaurant : élèves, professeurs, clients… qui peuvent ainsi s’offrir un voyage à travers les saveurs du monde entier…
Christelle PRAOM,
professeure d’arts appliqués
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